Meksykański indyk w sosie chipotle z suszonymi śliwkami

Notecreo

Meksykański indyk w sosie chipotle z suszonymi śliwkami

12 śliwek suszonych, bez pestek
1 kg pomidorów
2 duże cebule
4 ząbki czosnku (2 nieobrane, 2 obrane i przepuszczone przez praskę)
4 ziarenka czarnego pieprzu
1 goździk
2 papryczki chipotle w sosie adobo (lub 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki)

3 łyżki oleju
1,5 kg pierś indyka pokrojona w spore 5-7cm kawałki (lub porcje kurczaka)
2 i 1/2 szkl bulionu drobiowego
1 laska cynamonu
sól do smaku

Zalewamy 2 śliwki wrzątkiem, odstawiamy na 15 min, a następnie odsączamy. Rozgrzewamy grill (ogrodowy lub w piekarniku). Na wyłożonej folią aluminiową blaszce układamy całe pomidory i obrane, przekrojone na pól cebule i rumienimy je ze wszystkich stron. Pomidorom wystarcza z 8-10min, cebule muszą się opiekać co najmniej kwadrans. Rumienimy nieobrane ząbki czosnku na suchej rozgrzanej patelni (mają pojawić się na skórce czarne plamki). Zdejmujemy z ognia i obieramy. Pomidory wyjmujemy z piekarnika, obieramy ze skórki i wycinamy twarde środki. Kroimy je razem z cebulami na większe kawałki. Ziarenka pieprzu i goździk tłuczemy w moździerzu. W blenderze dokładnie i dość długo miksujemy pomidory (z sokiem, który z nich wypłynął), cebulę, zrumienione ząbki czosnku i surowe przeciśnięte przez praskę, pieprz z goździkiem, papryki chipotle i 2 namoczone śliwki. Otrzymany sos przecieramy przez sito.

Rozgrzewamy 2 łyżki oleju na dużej patelni i osmażamy na nim porcje kurczaka lub indyka, aż do zrumienienia. Zdejmujemy z patelni i trzymamy w cieple. Rozgrzewamy pozostałą 1 łyżkę oleju i wlewamy na patelnię odrobinę sosu pomidorowego, jeśli będzie intensywnie skwierczeć powoli dodajemy resztę. Jesli nie - mocniej rozgrzewamy patelnię. Smażymy ok. 5 min. Dodajemy 1/2 szkl bulionu. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy na odkrytej patelni lekko perkoczący sos, stale mieszając, aż będzie gęsty i pachnący przez ok. 15 min.

Dodajemy kawałki indyka, pozostałe śliwki, laskę cynamonu i resztę bulionu. Dusimy przez 20-30 min, aż mięso będzie miękkie. Wyjmujemy laskę cynamonu i podajemy gorące, najlepiej z ryżem.

źródło-www.kuchnianadatlantykiem.com