Empanadas

Notecreo · Wysłany: 02.10.2008, Czw, 18:22 Temat postu: Empanadas

Empanadas (l.p. empanada) – rogalik, pierożek, pasztecik. Nadziewane najczęściej mięsnym farszem z warzywami lub serem. Smażone w oleju lub pieczone na blasze. Najbardziej popularna przekąska w Ameryce Łacińskiej
Składniki
Ciasto
450 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
60 g masła
60 g smalcu lub tłuszczu roślinnego, np. margaryny do pieczenia
woda z lodem (kilka łyżek, tyle, ile będzie trzeba do zagniecenia ciasta)

Nadzienie
2 łyżki oliwy
½ kostki rosołowej wołowej
400 g polędwicy wołowej lub rostbefu (mięso należy drobno posiekać)
3 roztarte ząbki czosnku
1 posiekana cebula
1 mały strączek zielonej papryki, drobno posiekany
3 łyżki czerwonego wytrawnego wina
½ łyżeczki mielonego kminu
½ łyżeczki słodkiej papryki
½ łyżeczki chili w proszku
12 zielonych oliwek, nadziewanych papryką, pokrojonych w plasterki
1 roztrzepane jajko, do smarowania

Przygotowanie
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Masło i pozostały tłuszcz pokroić w kosteczkę, dodać do mąki i rozetrzeć palcami, aby powstały równomierne grudki. Dolać tyle lodowatej wody, aby można było zagnieść ciasto. Uformować kulę z ciasta, miskę zakryć folią plastikową i odstawić ciasto do lodówki, aby odpoczęło. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wsypać pokruszoną kostkę rosołową, smażyć przez 30 sekund, mieszając. Włożyć posiekane mięso i podsmażyć przez dwie minuty. Mięso wraz z powstałym podczas smażenia sosikiem zdjąć z patelni i przełożyć do miski.Na patelnię wlać pozostałą łyżkę oliwy, włożyć cebulę i paprykę, smażyć do momentu, aż zmiękną (około 3 minuty). Dodać czosnek i smażyć przez kolejną minutę. Wlać wino, dodać kmin, paprykę i chili w proszku, oliwki oraz sól i pieprz. Włożyć z powrotem mięso, wymieszać, odstawić patelnię do ostygnięcia. Wyjąć z lodówki ciasto i rozwałkować na cienkie płaty na blacie, solidnie posypanym mąką. Używając spodeczka wyciąć z ciasta krążki. Na połowę krążka nałożyć mniej więcej łyżkę nadzienia. Posmarować brzegi ciasta jajkiem i zlepić pierożek, robiąc szczypankę na brzeżku. Posmarować pierożki jajkiem i ułożyć na wysmarowanej masłem blaszce. Piec na złoto (około 10 minut). Można je podawać na ciepło lub na zimno, jako przekąskę.

zrodlo-kuchnia.tv

wróżka · Wysłany: 10.10.2008, Pią, 18:30 Temat postu:

widziałam je już kiedyś ale były takie pół okrągłe, bardziej przypominały kształtem nasze pierogi

jonathan · Wysłany: 10.10.2008, Pią, 19:46 Temat postu:

nie jest do dość podobne do naszych paszecików (w cieście francuskim)? Mruga

uwielbiam takie, tylko koniecznie z kapustką Wesoly

Gringo · Wysłany: 10.10.2008, Pią, 20:02 Temat postu:

mniam

Notecreo · Wysłany: 11.10.2008, Sob, 21:56 Temat postu:

casaa · Wysłany: 29.12.2008, Pon, 23:18 Temat postu:

moje kochane empanadasy :hamster_beautiful:

odkryłam je jakieś 1,5 roku temu.
zobaczyłam je na pewnym filmie dokumentalnym o argentyńskiej rodzinie w czasach wielkiego kryzysu w Argentynie..ten film bardzo mnie wzruszył..

no i postanowiłam, że będę jadła, to co Argentyńczycy, chociaż w pewnym stopniu.
pamiętam, że w dzień niepodległości Argentyny postanowiłam, że przez cały dzień będę pić samą mate, wodę (bo przecież w Argnetynie ludzie też piją wodę Razz